花博会上的鲜花饼就该做成鲜花模样

　　2021年5月21日，第十届中国花卉博览会在上海崇明盛大启幕。作为本届花博会建设方光明食品集团旗下企业，光明乳业积极参与花博会，将各类花卉与美食相结合，推出了酸奶、冰淇淋、糕点、伴手礼盒、烘焙食品等30余款花博会定制款新品。其中，光明悠焙的鲜花型鲜花饼一亮相便得到无数好评，不仅吸引游客们纷纷打卡拍照，更吸引了主流媒体的热切关注。近日，《文汇报》记者以《花博会上的鲜花饼就该做成鲜花模样》为题，带大家深入了解光明悠焙鲜花饼背后的制作工艺和流程。

　　原文报道如下：

　　圆形是市面上鲜花饼的“标配”，但在第十届中国花卉博览会上，鲜花饼不仅做出了花的味道，还首次做出了花的形状。“首批600个鲜花饼一上架就售罄，速度太快了。”光明乳业旗下牛奶棚食品生产部副经理、首席技师工作室带头人王继诚告诉记者。作为鲜花饼的研发负责人，看到自家产品被消费者频频点赞，觉得特别开心。

　　将花型做得漂亮极考验手艺功夫，以椰蓉菊花饼为例，师傅需要在传统圆形基础上切分成12等份，并手工制作出惟妙惟肖的花瓣形状，每一批产品耗时都要比传统鲜花饼多20%。

　　将口味做得更有“花香”，将各种可食用花朵作为原料，融合光明牛奶配比，调试设备温度，控制成品的鲜花馅料原味不会流失。“我们选用云南的重瓣玫瑰，将玫瑰鲜花饼的口味调到最佳。”王继诚说。

　　为了将色泽做得更逼真，王继诚试了很多方案，最后用天然的贝塔胡萝卜素为椰蓉菊花饼着色，用甜菊粉让红豆樱花饼呈现出粉色的美感，满足花博会特许经营产品色香味俱全的要求。

　　“这看起来是一个任务，实则是一个机遇。”王继诚说，在花博会现场，与花有关的特许产品同台竞技，全国消费者来这里的“赏花之旅”，是刷新老字号品牌形象的最好契机。